РЕЦЕПТ

Салат с хурмой и луковым конфи

К хурме у нас сложилось особенно теплое отношение. Это абсолютно сезонный продукт, и Каждый год мы с нетерпением ждем, когда посреди холодной зимы появятся яркие спелые плоды. Хурма – это самодостаточный десерт или перекус. Но вокруг ее сладкого, вяжущего вкуса можно выстроить целое блюдо

Хурму любят не только за ее вкус, но и за ее полезные свойства. В ней содержится много витамина А, бета-каротин, витамин С, калий и магний, она прекрасно насыщает и повышает настроение.

В нашем теплом салате вкус хурмы дополнен луковым конфи и оттенен твердым выдержанным сыром. Фоновый ингредиент, в нашем случае булгур, можно легко менять по своему усмотрению, например, заменить на кус-кус или даже перловую крупу, главное, чтобы она была рассыпчатой.

Рецепт салата с хурмой и луком-конфи

2 порции

Основные игредиенты

Хурма 1 шт.
150 г булгура
50-70 г миндаля
1 крупная луковица
50 г твердого сыра (козий / пармезан / гуда)
зелень по вкусу (петрушка / кинза / руккола / базилик)

Заправка

Оливковое масло
бальзамический уксус
соль
кориандр

Отварите булгур, как написано на этикетке. Пока он варится, можно заняться луковым конфи. Нарежьте лук тонкими кольцами, налейте в сковороду с толстым дном толстый слой оливкового масла, оно должно полностью покрывать лук. Обжарьте лук, помешивая в течении 5 минут, за затем накройте крышкой и оставьте тушиться на 10-15 минут, следя за тем, чтобы масла было достаточно и лук не пригорал.

Пока булгур и лук готовятся, вы успеете порезать или потолочь миндаль, нарезать хурму крупными кусочками, а сыр тонкими ломтиками.

Соедините все ингредиенты, заправьте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, кориандром, солью и перцем.